五月初的林州，天气瞬间变热，热到不想吃饭，热到没有胃口，值得兴奋的是，随着气温的升高，林州进入了瓜果逐渐成熟的时节。餐桌的食材变得多种多样，果园的水果也正在分批成熟。自家种的草莓大部分还青着，市场上的草莓已经进入退市的季节。果相不好，成熟度高，价格非常便宜，十块钱买一盆，做些草莓果酱，把芬芳的味道保存下来。

超市卖草莓果酱多是泥状的，有草莓的颜色、气味，却没有草莓的口感，自己做草莓果酱，完整的形状，让草莓的芳香、口感封印，留住最好的味道。

做草莓果酱注意选择便宜的小草莓，不仅有效的降低做草莓果酱的成本，大草莓、奶油草莓、各种贵的草莓做的果酱不一定比小草莓果酱口感好。成熟度高的小草莓，酸甜可口，味道那叫香！

第一步清洗。草莓放入冷水里加一大勺盐，用手轻轻搅动，让脏东西都泡出来。把草莓捞出来再用清水洗两遍，去掉草莓的果蒂。