炖鱼，是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美，而且制作起来也非常简单。下面就为大家介绍三种最简单的炖鱼方法。不需要太多的调料，也不需要太多的步骤，轻松上手！让你轻松变身厨神。

第一种——清炖

所需材料：

鲫鱼一条（或者其他鱼类），生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 鲫鱼剖成两半，去掉内脏，洗净备用。

2. 生姜切成片，葱切成段。

3. 炖锅中加入足够的清水，植物油，放入鱼、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮开。

4. 然后将火调小，盖上炖锅盖，慢慢地小火炖煮30分钟左右。

5. 最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟即可。

小贴士：

1. 炖鱼的时间可以根据鱼的大小适当调整，时间太长会煮烂鱼肉，时间太短味道不够香。

2. 首先煮开的水可以将鱼腥味煮出，而料酒可以去腥增香。

3. 炖鱼的时候一定要盖上锅盖，这样可以保证鱼肉不会散掉。

这种炖鱼的方法不仅简单易学，而且营养丰富，还能去除鱼腥味，非常适合家庭日常食用。赶快试试吧！

第二种——炒炖

要制作口感鲜美的炖鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：选择新鲜的鱼、各种蔬菜、香料和调味料。

2. 处理鱼：将鱼洗净，用刀切成适中的块状，用少量盐、料酒和生抽腌制15分钟。

3. 炒鱼块：在热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面微黄色，盛出备用。

4. 煎豆腐：在同一个锅中加入葱姜蒜，加点豆腐

5. 加入鱼块和调味料：将炒好的鱼块和汤汁加入煎好的豆腐（也可以不煎，直接加入），加入适量的水，水量刚好没过鱼块。

6. 炖煮：加入其他调味料，如料酒、生抽、老抽、盐等，用中小火慢炖30-40分钟，直到鱼肉入味、豆腐软烂。

7. 装盘：将炖好的鱼和豆腐盛入盘中，撒上葱花和香菜即可食用。