旧有“早端午晚中秋”的说法，即端午节一般是早上过，中秋节一般是晚上过。民俗学家牛耕曾公开介绍，端午节那天，清早起来一定要吃粽子和绿豆糕，家里老人还会点盘香，挂在屋子里，家家户户要挂艾草、菖蒲，期望祛病除灾。

吃粽子是端午节妇孺皆知的传统。端午节前夕，中国食品安全网来到长沙某家超市看到，超市专门在生鲜区旁开辟一个“粽子专区”，柜台上分层摆放着各种馅料的粽子，旁边有数种简单的配套礼盒供消费者挑选。柜台后的工作人员戴着口罩、手套热火朝天地包粽子，柜台前有许多消费者正在选购粽子。

粽子虽然好吃，但如果食用不当也会造成消化不良。那么，吃粽子为什么会胀肚子？除了吃粽子，各地又有哪些有趣的端午饮食习惯？

粽子最好趁热吃

“粽子一定要少吃，吃完了肚子不舒服，晚上都睡不着觉。”长沙市民陈先生很少吃粽子。不仅是陈先生，不少人都表示吃完粽子后胃就不舒服，觉得粽子很难消化。

对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾公开表示，粽子的主要原料是糯米，还会加肉类、蛋黄、红枣、红豆等各种食物做馅料。糯米的消化速度其实非常快，糯米的主要成分是淀粉，含量约75%-77%，且以支链淀粉为主，含量比大米还高。淀粉通常分为直链淀粉和支链淀粉，其中，支链淀粉更容易被体内的消化酶消化。所以，如果仅从成分上分析，由于糯米比大米含直链淀粉更少、支链淀粉更多，糯米的消化速度更胜一筹。

不过，糯米冷却后，支链淀粉就会很快地相互连接成致密的结构，黏性和韧性增大，进而影响人体内消化酶的作用、增加消化负担。所以，如果吃的是凉粽子，会觉得不太好消化。阮光锋提醒大家，粽子最好趁热吃，如果放凉了，不妨重新加热透再吃。

另外，大部分食物都是吃下去马上就有饱感，而糯米食品吃下去时一般没觉得多饱，要到餐后30分钟左右才达到饱感的高峰。这个饱感延迟的特点，往往会造成一个后果——吃的时候不觉得多，过后却撑得有点难受，实际上也增加了消化负担，就会觉得难消化。

食不过量，均衡饮食，尤其对糖尿病患者等特殊人群。粽子大多属于高糖（高淀粉）、高能量的食物，也不能多吃，尤其是糖尿病、三高、肝胆等疾病患者，注意饮食均衡。

端午节民间还流行这些吃食

吃“五黄”。端午节当天，在江南人的传统中，必吃五黄——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄酒（本是雄黄酒，因雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替），因而该月又称为“五黄月”。为什么要吃“五黄”呢？因为雄黄是一味中药，用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有解毒*菌之功效。而黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄瓜则是端午时节的当令食品。如端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。

吃“五白”。端午节民间还流行用“五白”来搭配，即白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐和茭白。端午食“五黄”，再配上“五白”，可清热降火，健脾胃。中医认为，端午节这一天阳气最旺，若在“阳中之阳”的中午时食“五黄”与“五白”，不但可祛五毒，还可借用端午节的“阳、阳”之力，以达到抑制、祛除诸多霉运，增强自身的“精、气、神、血”。

吃茶蛋。江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

吃打糕。端午节也是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木槌打制而成的米糕。

吃煎堆。福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们便说把天补好了。

吃面扇子。甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制，呈扇形，有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。

吃薄饼。在浙江省温州地区，端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月、薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬去，可品尝到多种味道。

（稿件综合自人民网、澎湃新闻等）