由于最近猪肉价格的上涨，小编已经是吃不起猪肉中的一员了，原本一个肉菜也就几块钱的样子，现在却要十几块钱甚至几十块钱，所以小编决定这段时间尽量少去吃猪肉了，最主要的是不但猪肉的价格往上涨一些其他肉类的价格也往上涨，有些肉的价格本来就是比较贵的，不过有些肉还是没怎么涨的，因此就小编就只好选择那些没怎么涨价的肉了，而鸡肉就是那些没涨价的肉中的一员，所以小编就决定最近要多吃一些鸡肉，而鸡肉的做法有很多，比如清蒸、炖汤等等，有的还用鸡肉来小炒，不过小编这里倒不是用鸡肉来小炒，而是用鸡肉来炖汤，而这里炖的汤也是小伙伴们经常喝的香菇鸡汤。

说起香菇炖鸡，小编就想起了第一次做香菇炖鸡的时候，记得小编第一次做香菇的时候，虽然是将香菇炖鸡汤的样子炖出来了，但是味道却没有炖出来，小编自己在吃了几口鸡肉喝了几口鸡汤后，就发现小编真的是太过于相信自己的厨艺了，所以只好将炖出来的鸡汤全部倒掉了，从这次后小编就在没有做过香菇炖鸡了，不过小编重新拾回信心还是去大姨家吃饭的那一次，在吃了大姨做的香菇炖鸡后，小编发现大姨做出来的香菇炖鸡不仅卖相要好，而且那个香菇炖鸡的汤也是非常好喝，小编一连喝了好多，所以在吃完饭后小编就请教大姨，她这个这么好吃的香菇炖鸡是怎么做出来的。

大姨告诉告诉小编其实香菇炖鸡不难做，按照平常的步骤来就能做好，不过要想炖出好喝的鸡汤好吃的鸡肉那么光是有好的材料还是不行的，有很多人认为只要有了好的材料就可以做出好的食物，这其实是不行的，想要做出好吃的香菇炖鸡不仅鸡肉和香菇要好，还要有好的锅来炖鸡，用我们平常炖汤用的的高压锅是不行的而是要砂锅，用砂锅炖出来的香菇炖鸡不仅汤汁好喝，而且鸡肉也十分入味，而小编上次没注意用的就是高压锅。

【香菇炖鸡的制作方法】

步骤一：将买来的鸡肉清洗干净，起锅烧水将鸡肉清水以及生姜一起放入锅中，这一步是焯水，是为了去除鸡肉的腥味，水烧开后讲鸡肉捞出放到一旁备用，在鸡肉焯水的时候将香菇泡发，去掉香菇蒂，然后准备好配料。

步骤二：起锅烧油，油热后将鸡肉和姜片放入锅中翻炒，炒出香味后将鸡肉放入砂锅中并加入清水以及姜片，将水煮开后将其他配料下入锅中等再次煮开后再加入香菇，然后慢炖一个小时，炖好后再装盘前加入适量的盐就可以了。

以上就是香菇炖鸡的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在炖鸡汤的时候一定要用砂锅炖，如果是用高压锅炖的话炖出来的汤汁是没有那么好喝的，而且鸡肉还不是特别的入味，掌握好这些后你就可以做出好喝又入味的香菇炖鸡了，