新京报讯 7月16日，深圳市市场监管局官网发布食品安全抽样检验情况通报称，本次共检测食品指标6748项次，发现不合格样品24批次。其中，共抽检酒类3批次，检出不合格样品3批次，不合格项目为总糖、总酯、酒精度。

抽检于深圳市龙岗区升隆荔园百货店的江门市外海海桥酒厂生产的一批次强将合力酒（露酒）总糖 (以葡萄糖计）不合格，标示值为8×(1±10%) g/L，检验结果为30.0g/L。

抽检于深圳市坪山新区新怡嘉商店的衡水卧龙泉酒业有限公司生产的一批次卧龍泉老白干酒总酯(以乙酸乙酯计)不合格，标准要求为≥1.50 g/L，检验结果为1.29g/L。

抽检于深圳市龙华新区大浪良衡大排档的北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂成都生产基地（假冒厂名）生产的牛栏山陈酿白酒（假冒产品名称）酒精度不合格，标示值为42±1.0%vol，检验结果为39.4%vol。深圳市市场监管局称，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂成都生产基地对样品真实性提出异议，经深圳市市场监督管理局调查核实，该批次产品为假冒产品。

记者注意到，今年3月份，深圳市市场监督管理局发布的2021年食品安全抽样检验情况通报（第七期）中也曾涉及一批次牛栏山陈酿白酒酒精度项目不合格，当时，牛栏山厂长宋克伟回复新京报记者：“酒厂通过可追溯管理，发现没有出过该批次产品，确认为假酒，目前正在和深圳市市场监督管理局沟通。”

深圳市市场监管局发布的资料显示，总糖（total sugar）是指食糖中原有的糖和水解后能产生具有还原性糖的物质的总和，包括所有还原糖和酸水解后能生成还原糖的双糖、多糖等。《露酒》（GB/T 27588-2011）中规定，露酒的总糖（以葡萄糖计）应在标示值±10.0%vol(g/L)的偏差范围内。总糖超过产品标签明示要求的原因，可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，也可能是生产企业检验能力不足，造成产品出厂检验结果不准确。

总酯是白酒中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与酒的品质及香型有关，如果总酯含量太低则酒味淡薄。《浓香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）中规定，高度酒一级标准总酯应≥1.50(g/L)。总酯不达标，有可能是出厂前质量控制问题，厂家在生产过程中对发酵时间、发酵温度控制不严，造成酯含量偏低；还有可能是自然存放过程中的酯降低，浓香型白酒在存放过程中，会出现总酯降低、总酸增加的现象，可能导致出厂检验时总酯合格，但时间长了低于国家标准。

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。《固液法白酒》（GB/T 20822-2007）中规定，实际酒精度应在标示值±1.0%vol的偏差范围内。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

深圳市市场监督管理局称，对本次抽检不合格的产品，要求各辖区市场监管部门及时对不合格产品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务。

编辑 郑明珠 图片 深圳市市场监管局官网截图

校对 李铭