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五种做菜的方法(做菜的方法有几种)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2024-03-29 01:56:39作者:YD166手机阅读>>

  不会这5种炒菜方式,那你几十年的菜就白做了,赶紧重新学习起来吧!

  俗话说“民以食为天,食以味为先”,每日我们膳食的材料都是五花八门,上百万种,但是无非就是蒸、煮、炒、炖这四种主要的烹饪方式。

  今天我们就挑其中的一种—炒,来和大家一起说一说炒菜的门道。

  大家都认为炒菜,就是锅里放油,油热下菜,熟了就可以盛出来。那就大错特错啦,炒菜的时候,油温的控制很是讲究,炒的时间和炒的方式,还有菜和肉怎么处理下锅才能好吃,这些都是要细心研究的。

  接下来我们就拿“炒”来一个个给大家举例说明一下。

  一、 生炒

  生炒就是将菜在油烧到7成热的时候,直接放入锅中,然后下入各个调料,如果不容易成熟的菜,就可以加入点水焖煮一会。

  这种方式就是大家最常见和最常使用的方式,也是最简单的方式。

  【举例菜谱:炒西兰花】

五种做菜的方法,做菜的方法有几种(1)

  准备食材:西兰花、大蒜

  制作方式:

  1、 西兰花切成小块,在 水中放入盐和面粉浸泡一会儿,去除虫卵;

五种做菜的方法,做菜的方法有几种(2)

  2、 大蒜切成片状;

  3、 起锅烧油,油7成热的时候,放入蒜片爆香,接着放入西兰花,加入盐和生抽调味;

  4、 西兰花不易熟,可以加点水焖煮一会。

  二、 熟炒

  【举例菜谱:回锅肉】

五种做菜的方法,做菜的方法有几种(3)

  准备食材:五花肉、蒜苗、小米辣、大蒜

  制作方式:

  1、 五花肉整块冲洗干净,冷水下锅,锅中放入料酒、生姜煮20分钟,煮好后捞出冷水冲洗干净;

五种做菜的方法,做菜的方法有几种(4)

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