本期导读：虾皮最经典的6种吃法，做法简单，好吃又营养，老人小孩常吃要补钙

虾皮素有“钙库”之称。虾皮是毛虾的干制品，虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。

虾皮的一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高。

虾皮的营养这么好，但是虾皮怎样做好吃？推荐虾皮最经典的6种吃法，都是家常菜，做法简单，好吃又营养，你也学会了，做给家人吃，老人小孩常吃要补钙，下面一起看看虾皮都有哪些家常做法：

【虾皮炒韭菜】所需材料：韭菜半斤、虾皮1汤匙、油盐适量，

做法步骤：

1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分。

2.把韭菜切成3厘米左右长的段，韭菜梗和韭菜叶分开放，炒制时，先炒韭菜梗，后炒韭菜叶，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一致，韭菜就不会炒过火，这是炒韭菜不会炒过火的小技巧。

3.把虾皮投洗一下，洗去灰尘和杂质，捞出沥净水分。

4.锅内加入油烧热，下入虾皮炒香。

5.再下入韭菜梗大火翻炒几下，把韭菜梗炒至颜色变深。

6.下入韭菜叶，再加入盐，大火翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，颜色变深绿，关火，盛出装盘即可。一盘鲜味十足的虾皮炒韭菜就做好了。