相信很多在农村长大的人都见过蚌壳吧？天气稍微有点热的时候小伙伴们一起去池塘捡蚌壳，拿回家剖开炒一炒或炖一炖就是一道简单的美味，直至现在还经常会回想起那种趣事以及那种舌尖上的味道。

最近天气变热，市场上出现了好多的河蚌在卖，三块钱一斤新鲜带壳的，看着便宜，其实里面的水分很多、壳也很重，买个七八斤洗干净后差不多半斤左右，正好一盘菜的样子。不过蚌肉味道好，营养也好，偶尔尝鲜是一定要的。

今天我做的这道菜是用新鲜的蚌肉和黄豆一起炖煮出来的汤，味道鲜香，清淡有营养，偶尔喝一些有滋阴养肝，明目，清热的好处。

食材：黄豆、新鲜河蚌肉

调料：猪油、盐、味精、白醋、胡椒粉，姜片、香菜

做法：

1、新鲜带壳的河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉肠肚，用盐、白醋搓揉并冲洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水。

用刀撬开蚌壳时，要先用刀从蚌壳的缝隙里插入，再沿着缝隙插进去撬开，撬的时候蚌壳会越夹越紧，蚌壳锋利用力时一定要当心，防止弄伤手。清洗蚌肉时，外面的鳃和里面的泥肠要全部刮掉不要。