清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼按我的这个方法去做，鱼肉鲜嫩还没有腥味。

·首先鲈鱼刮去表面的粘液，再剪掉鱼鳍。

·先把鱼头和鱼尾切下来，再把鱼尾剪成燕子尾形状，头部也在鱼骨两边煎一下等会好摆盘。

·把鱼肉取下来，鱼尾也正鱼骨两边切一下，先把鱼肉切一下，切成手指大小就可以。

·再拿剪刀在鱼肚子这里剪一下，直接切容易切断。

·清水里面加入葱、姜和一勺食用盐，把处理好的鱼放进去泡20分钟，这一步主要是去腥的作用。

·泡好的鱼洗干净，再用厨房纸擦干水分。

·盘底放入姜片，先放鱼头，鱼骨也放进去，再把鱼肉放在盘子两边，再把鱼肉给它翻个身，这样摆出来就非常的漂亮了。

·鱼肉上放入姜片，再放上小米辣点缀一下更好看，不吃辣的可以用枸杞代替。

·水开上锅蒸5分钟，因为鱼肉切成了薄片很容易熟。

·蒸好的鱼先把姜片夹掉，这个盘子里的水一定要倒掉。

·淋入蒸鱼豉油，放入葱丝和辣椒丝，淋上热油激发出香味。

这样蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩没有一点腥味。

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