文 l 须鲸

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2017美国心脏协会（AHA）科学年会，发布了新一版美国高血压指南。此次更新中， 高血压被重新定义为≥130/80 mmHg，血压120-129/<80 mmHg为血压升高（Elevated blood pressure），130-139/80-89 mmHg为1级高血压，≥140/90 mmHg为2级高血压，之前定义的“高血压前期”（120-139/80-89 mmHg）被删除。

世界卫生组织的报告中指出：“高血压是心脏病和中风的首要可预防因素”。在众多预防高血压的措施(如戒烟戒酒、多运动、多吃瓜果蔬菜)中，非常重要的一点就是减少钠的摄入。过量的钠摄入和高血压密切相关。

高血压可导致心脏病、中风：有将近一半的心脏病死亡和中风死亡均由高血压引发，因此高血压被比作“无声的*手”。钠虽然不只存在于食盐中，但主要来自于食盐。 食盐的主要化学成分是氯化钠(化学式NaCl)。那么，我们应该如何挑选一款食盐呢？

按盐原料的来源，食盐可分为井盐、湖盐、海盐、岩盐等。

（图 l 小徐徐）

井盐：通过打井抽取地下卤水（天然形成或盐矿注水后生成）制成的盐

海盐：由海水蒸发结晶生产的盐

湖盐：从盐湖中直接采出来的盐，以及以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐

岩盐：太阳晒干海水后产生的海盐，经上亿年地质挤压和地下高温作用形成的“盐化石”

按纯化后的纯度，可分为粗盐和细盐。