主料:

五花肉600克（带皮），

白萝卜一根，

辅料:

八角1-2个（大料），

桂皮1小块，

姜3片，

香葱2根，

冰糖5粒，

料酒1汤匙（15ml）

老抽1汤匙，

生抽1汤匙（15ml）

盐1小匙，

做法步骤

1.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

2.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

3.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

5锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

6.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

7.翻炒均匀。

8.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

9.放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

10.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

11.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

辣萝卜烧肉的食材

五花肉500克

 白萝卜半根

 葱5克 姜5克 酱油10克 鸡精4克 食盐6克

 冰糖4克 料酒5克 植物油适量 水适量

辣萝卜烧肉的做法

1、五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱切成断，姜切片

2、锅内热油，六成热时，放入五花肉煸炒

3、翻炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油翻炒

4、等肉吸附足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面

5、大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱断和姜片，改小火炖1个小时

6、放入萝卜、冰糖、盐，再盖盖炖30分钟，大火收汁，放鸡精即可出锅