1、将大蒜去皮，用刀拍碎剁成蒜蓉，放入凉开水进行浸泡10分钟，沥水晾干。蒜含有硫胺素和核黄素物质，遇到高温容易发苦，浸泡后可以避免

2、锅烧热，加入食用油，油温6成热，倒入一半蒜蓉，小火慢炸，不断搅拌防止蒜蓉焦糊，等到蒜蓉被炸至金黄色关火

3、蒜蓉酥沥油捞出，把另一半的鲜蒜蓉倒入蒜蓉酥，搅拌均匀，将炸好的油趁热倒入碗中，再次激发蒜香。

4、蒜蓉完全冷却以，往蒜蓉中加入蚝油、鸡汁、白糖、盐，生抽，搅拌均匀。即成 蒜蓉粉丝蒸一切的蒜蓉汁即可得。