原料：五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片。

做法步骤：

第1步、备食材。

第2步、五花肉洗净稍冻，切成小片。

第3步、备岐山醋，葱切段、姜切片。

第4步、锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香

第5步、放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。

第6步、转小火放辣椒面，小火炒5分钟（要勤翻炒，否则容易糊锅）。

第7步、倒色拉油500克，小火炒制30分钟。

第8步、调入岐山醋、酱油.。

第9步、放盐、十三香继续小火炒30分钟。

第10步、调入味精，小火再炒5分钟即成。

步骤

1五花肉切肉丁，别的部位的肉也行，但是一定要带肥肉

2国内倒一丁点油，下肉翻炒，逼出它的油脂

3肉汁和油脂被慢慢逼出来，继续翻炒不要停

4感觉肉收缩以后放入大料和姜片

5加少许酱油翻炒，然后倒醋，别的醋也行，尽量用香醋，不要用陈醋，其实最好是陕西的醋啦～

6醋倒好没过肉，盖盖小火煮，大概收汁但是还有汁的时候开盖

7这个时候放入辣椒面，大火翻炒

8加盐调味，可以尝咸淡

9可以佐面条，青菜，馒头烧饼，炒菜也可以用哒，凉凉加盖放进冰箱，一个月内吃都没问题