基础泡芙

准备材料：黄油 50克 细砂糖 2克 盐 1克 水 100克 低筋面粉 63克 鸡蛋（每个50g左右）

3个奶油馅儿材料 淡奶油 250克 糖粉 15克

1.100g水和50g黄油倒入深一点的奶锅中，加入2g糖和1g盐

2.大火烧至沸腾30秒后，调小火，一次性倒入提前过筛好的63g低筋面粉，倒完立刻用手动打蛋器迅速搅拌成烫面团，一直到锅壁出现凝固物再关火停止搅拌

3.面团一直放到不烫手的温热状态，这一步很重要，一定要等面团放凉一点再进行下一步，否则鸡蛋加进去就会被烫熟了。面团放至温热之后分三次加入三个鸡蛋，每一次加入都要充分搅拌，如图⬆️。如果用大的鸡蛋，那么先放两个，第三个看面团状态再考虑要不要加，加的话也不能全加，打散后慢慢放，千万不要加太多，否则面团太湿烤不熟泡芙就不会膨胀空心