四、膳食营养

1．成立伙食管理委员会，管理好儿童膳食，根据幼儿年龄特点每周制定并公布适合幼儿的食谱。

2．每月进行营养计算并分析，研究膳食问题，提高膳食质量。

3．制定合理的进餐时间和次数，幼儿进餐提倡定时定量。

4．遵守开饭时间，不宜提早或推迟，做好餐前准备、餐后管理工作。

5．保证儿童按需饮水，一天集中饮水六次，根据季节变化酌情调整饮水量。

五、幼儿卫生习惯

1．幼儿进食前后必须用肥皂洗手。对于刚入园的小班幼儿，教师要及时教会幼儿洗手的方法。

2．将幼儿每天所需的餐巾摆放在固定的位置，方便幼儿取用，并及时做好消毒工作。

3．各班做好餐前擦桌子的消毒工作，正确使用消毒液。

4．加强幼儿午餐习惯培养，教育幼儿不能挑食，确保合理的营养吸收。

5．组织好幼儿午餐，就餐秩序安静良好，在规定的时间内吃完。

虽然夏季是饮食安全问题的高发时段，但作为幼儿园一项长期的常规性工作，饮食卫生需要常抓不懈才能取得良好的成效，只有做好幼儿的健康基础，才能为幼儿教育提供后勤保障。

附录：炊事员一日工作流程（参考，需结合实际）

注：寄宿制幼儿园的面点制作人员早上烹饪早餐，晚间制作晚点，其他炊事人员可轮流上早、晚班。

餐具消毒记录表

幼儿用餐留样记录表