槽头肉是指猪的肉，通常是猪颈部、肩胛部、前腿等部位的肉块。槽头肉因为肉质瘦而有嚼劲，适合用于炖、煮等高温慢烤的烹饪方式，可以制作出口感香嫩、味道浓郁的菜肴。

在中国南方一些特定地区，槽头肉也常被称作“老母猪肉”，因为只有年龄较大的母猪肉质才会比较有嚼劲。

糟头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多。根据国家要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。

“槽头肉”是猪头和躯干连接部位的颈脖肉，含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”。