茄子肉末打卤面

食材：面条、肉末、茄子

1：取一碗加两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺白糖、淀粉水搅匀，将茄子去皮切成小丁加盐腌制、五分钟左右就可以，然后挤干水分

2:面条煮熟捞出、过凉开水备用

3:锅底热油放肉末炒熟、再放入葱姜蒜爆香、再倒入茄子、米椒翻炒片刻、再将料汁放入，大火收汁，浇在面条上即可

双椒肉末打卤面

食材：

挂面150克，茄子250克，五花肉150克，小米椒4个 ，青椒2个，大蒜3瓣，料酒1小勺，老抽少许，盐适量，生抽1大勺，蚝油1勺，红薯淀粉 1小勺，香葱少许。

做法：

1：先把茄子切丁，放清水里浸泡一下，抓干水分备用，然后把五花肉切丁，加入料酒、老抽、盐和红薯淀粉搅匀，再加入少许油拌匀腌制片刻。

2：干锅倒入茄子，不放油，炒软后装入盘子里，这种方法用油少更健康。锅里倒油炒肉丁，断生后加入蒜末一起炒香，加入茄子一起炒匀，放入1大勺生抽、1勺蚝油、少许盐和适量清水焖煮一下，煮至茄子软烂放入提前炒过的青红椒，撒上葱花出锅。

3：面条放入沸水里煮熟，捞出控干水，盛入碗里，倒入炒好的肉末茄子，拌匀就可以吃了。

材料：黄瓜半根、火腿肠半根。

步骤：

1：黄瓜切小丁，西红柿切小丁，木耳切碎，豆干切小丁，火腿切小丁，大葱切葱花。

2：锅里放入适量油，烧热。放入葱花爆锅，放入所有切好的食材。

3：放入酱油，五香粉，精盐，味精。取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。

4：将其倒入锅中。收汁至即可关火，盛出备用。

5：锅里放入适量煮面条的水，烧开，水开后下入面条，面条煮熟后盛出。

6：盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可享用。