抿节是吴堡当地一种粗粮细做的传统面食小吃，抿节的制作种类有白面抿节、玉米面抿节、荞麦面抿节等，最常食用的是用豌豆面制作的抿节，浇上提前制作好的臊子汤，再加上韭菜、芝麻、香菜等佐料，其味清淡可口，带一股豆香味，深受当地老百姓的喜爱。

素臊子抿节。

主料：豌豆面、白面

配料：西红柿、土豆、豆腐、豆角、红萝卜、芝麻、辣椒油、葱花、香菜、酱油、香醋、食用盐、花椒面、生姜面、大茴香面、鸡精

制作方法：

1.将豌豆面和白面按2:3的比例用温水和成柔软的面团醒面备用；

2.将西红柿、土豆、豆腐、豆角、红萝卜洗净切成小丁备用；

3.起锅烧油，油热加入葱花爆香，再加入切好的土豆、豆角、红萝卜进行翻炒，并放入食用盐、花椒面、生姜面、大茴香面等调味品继续翻炒后加入适量开水待八成熟后再加入西红柿和豆腐丁熬煮后加入鸡精出锅，制作成臊子汤备用；

4.另起锅烧水，水开后，将抿节床搭在沸水锅沿上，将面团从抿节床上抿到开水锅里；

5.待锅中抿节煮熟后捞到碗里，加上臊子汤与各种调料便可食用。

特点：营养丰富，滑嫩爽口，易于消化。