李氏卤烤的味道就这样走过了38载。走近小店，一股浓郁的香气就会扑鼻而来，小编顿时就被这摄人心魄的香味吸引了，没错，这就是烤肉的香味！ “下关李氏烤卤”这块招牌，也是从上世纪八十年代开始出现，第一代掌门人李映忠老先生也是李氏烤卤的创始人李氏三兄妹的父亲，可惜的是李老先生已过世许久。

上图为：李映忠老先生

李老先生的三个子女为了不辜负他的期望，将家中密不外传的烤肉手艺一一传承了下来。大儿子李旭东，成了老店的新当家，而二女儿李艳东则成为了兴国路分店的当家，三女儿李丽东也成为了西大街店的当家。在暖暖的阳光下，每天上午10点钟，李氏兄妹都要到市场采购一天所需的猪肉做烤肉，受了父亲的言传身教，他们明白：材料是首要的，所以李氏兄妹在挑选猪肉时，对猪肉的好坏有着近乎严苛的标准。烤肉的选料一定要用猪的五花肉 并且只取中间最好的，将选好的猪肉放入盆中，撒上由李家秘制的一种黄色的配料粉和适量盐，经过均匀搅拌，再注入特有的蜂蜜水，前期工作就准备完成。

在好奇心的驱使下，小编问到了他们烤肉的配方，李氏兄妹总是腼腆却又狡黠的一笑，也许是为了给小编的好奇心一丝慰藉。 李旭东还是透露给了小编一些重要的内容：父亲李映忠老先生为了烧制出味道独特的烤肉，亲自对上百种中草药进行调配，在经过如“神农尝百草”一般的钻研之后，才最终研制出如今这由20多味中草药形成的配料。搅拌均匀后，就到了烤制的环节。李氏烤卤烤肉的烧制，是在一个特殊的瓦缸中完成，瓦缸直径不超过80厘米，中空，底部联通一个放置炭火的铁盆，呼呼的火焰散发出阵阵热浪，将整个瓦缸熏热。此时，用铁勾将拌好的烤肉一条条挂至缸边，紧贴缸内壁，不一会儿，油香四溢，鲜红带血的五花肉随着炙烤慢慢变得焦黄。20至30分钟的时间过去，一条风靡下关的“李氏烤肉”就烧制完成。将烤肉切片，就能发现其实整条烤肉是外酥里嫩，蘸上李家特调的椒盐，一口下去，肥瘦相宜，肉的香味和调料的完美融合，让舌尖也忍不住打转。