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如果你计划去中国广东省的潮州市旅行，以下是五件必做的事情：

1. 品尝潮汕美食：潮州市是著名的美食城市之一，拥有许多独特的菜肴，如潮汕牛肉火锅、海鲜粥、潮汕手打牛肉丸等。这些美食都是地道的当地特色，品尝它们绝对是一次难忘的美食之旅。

2. 游览凤凰山风景区：凤凰山是潮州市的著名景点之一，这里拥有秀美的自然风光和悠久的历史文化，山上有古刹和历史文物，还可以俯视整个潮州市区的壮观景色。

3. 参观光华楼：光华楼是潮州市的著名古建筑，建于清代，是典型的粤式建筑，飞檐翘角，雕梁画栋，是广东地区的明清古建筑代表之一。

4. 前往千年古刹开元寺：开元寺是潮州市的著名古刹之一，创建于唐朝年间，历经千年传承不断。寺内塔林森森，佛殿古老，是体验潮州文化和宗教信仰的好去处。

5. 游览宝珠山风景区：宝珠山位于潮州市区外，这里拥有幽静的自然环境和清新的空气，是潮州市的国家级自然保护区之一。山路蜿蜒，溪水潺潺，茶园和果园遍布山间，是一处亲近自然的旅游胜地。

以上是去潮州必做的五件事，相信你会度过一个充实、愉快的旅程。