说起香菇大家都不陌生，香菇是厨房中必备的好食材，是干香菇还是鲜嫩的湿香菇，一年四季都能在市场上看见他的踪迹，但是最近关于香菇的谣言越来越多。
“有人说血糖高的人每周坚持吃，他的血糖可以轻松降下来，一生远离糖尿病”，。
”香菇非常适合糖尿病和血糖高的人食用，因为它有降血糖的功效“。
“香菇防癌的关键营养素在于多糖体，能增强人体免疫功能，抑制癌细胞”。
那么普通得不能再普通的香菇，真的能带来这些神奇的功效吗？下面带着你的疑问我们来一探究竟。
经常吃香菇可以降低三高吗？香菇不适合什么人吃，专家告诉你真相
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一，它含有一种特殊的香味物质---香菇精，形成独特的菇香，所以成为香菇，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。
香菇不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一，香菇菌盖伞形，直径3~6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。
香菇富含丰富的维生素D源，但维生素C很少，又缺乏维生素A及A原，但是菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
并且香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
香菇的食用效果
1、延缓衰老：香菇的水提取物，对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢也有一定的消除作用。
2、防癌抗癌：香菇中含有的另一种化合物香菇嘌呤（也称赤铜嘌呤）可以降低胆固醇的水平，香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍，与松茸、蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌）相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
