近年来，随着经济的发展及人们生活水平的提高，饮食成分和饮食习惯发生了很大的改变，胆结石在我国的发病率也随之上升，约占10％以上，特别是三十岁以上的女性尤为多见。有人问，吃什么食物可以化掉胆结石？
什么是胆结石？
胆结石是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病，按发病部位分为胆囊结石和胆管结石。胆结石治疗方法有很多，目前胆结石治疗主要有两种方法，一种是手术。另一种是非手术疗法，即中西医对症治疗、中西药物治疗等。
吃什么食物可以化掉胆结石？
非常明确地告诉结果：不可能。虽然胆结石的形成跟不良的生活习惯有很大关系，比如高脂肪饮食等，但是想依靠某种或某些饮食来化掉是不可能的。再说，胆结石坚硬无比，而且接触不到摄入人体的食物，所以靠饮食来化掉胆结石无异于天方夜谭。当然注意饮食，对胆结石的治疗还是很有必要的。一般来说，胆结石患者在饮食方面应做到以下“五忌”：
（1）忌吃含高胆固醇食物，如动物心、脑、肠、肝以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。
（2）忌吃高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸的食品等。
（3）忌暴饮暴食。因为暴饮暴食会促使胆汁大理分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
（4）忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉等。
（5）忌烟酒及咖啡等，这些刺激性食物能使胃酸过多胆囊剧烈收缩而导致胆汁排出困难而诱发胆绞痛。
如果发现自己患了胆结石，应该怎么做？
最正确的办法是及时去正规医院就诊，接受医生指导，选择适当的治疗方法，有些情况可以暂时不处理，有些可能需要药物，严重些的需要手术治疗。
饮食上要注意多饮水：这是最简单有效的预防方法。任何性质的结石，多喝水都是有帮助的，主动多饮水，不要等渴了再喝，同时要注意饮水的质量，避免饮用硬水。饮水量要分布在全天。尿量少是尿路结石形成的最主要原因之一。因此，正常人要求每日饮水2000~3000ml，使每日尿量保持2000ml以上，对预防结石的发生具有重要意义。
同时要注意膳食平衡，不要偏食。忌食油腻、辛辣、刺激的食物。菠菜、浓茶、番茄等含草酸高。要多食用含植物纤维素高的蔬菜。多吃富含维生素Ａ的食物，维生素Ａ是维持尿道内膜健康所必要的物质，有助于阻碍结石复发。
在家中休息或治疗，应注意身体的特殊变化，如出现皮肤巩膜变黄，与以往不同的剧烈腹痛、发热寒颤等，应及时去正规医院就诊，以免耽误治疗。
