面糊饼怎么调筋道不破,卷饼面糊怎么调才有韧劲不黏

大家好，我是茄子，今天和大家分享鸡蛋饼做法，柔软劲道，不破损。

1.调面糊

碗中加入400毫升凉水，5克盐增加筋性，面粉200克，中筋粉高筋粉都可以，边倒边搅拌至细腻粘稠，倒扣成线即可。这样调的面糊没有面疙瘩，更加细腻劲道。