一直喜欢吃饭店里那道蒜蓉粉丝龙虾,喜欢那粉丝的味道更甚于龙虾肉,呵呵。
自家做菜也要讲究实惠,咱把黑虎虾换成对虾或者基围虾都可以,一样能做出无敌美味来!
第一张做法:蒜蓉粉丝蒸黑虎虾
1,黑虎虾开边,用刀开背,切段肌纤维。
2,大蒜炒香,加入生抽,蚝油,糖,清水烧开后倒出备用。
3,将开水烫好的龙口粉丝垫底,虾摆齐后加入上一步调好的料汁。
4,大火蒸5-6分钟,不需要从水沸腾状态开始计时。
5,关火闷1-2分钟。
6,完成,老人小孩都爱吃。
第二种做法:香辣黑虎虾
1,锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
2,炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3,出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
4,姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。
5,快要起锅时,放入葱。
第三种做法:干烧黑虎虾
1,处理:室温下解冻,拿剪刀从背部剪一刀,剪的时候尽量靠左不会剪刀虾线;拿一根牙签把虾线挑出,减去虾须虾脚。最好不要省略这步,因为虾比较大虾线会比较粗。
2.,煎虾:用厨房纸吸去虾表面多余水分;冷锅下油烧热,3-4成热,拿夹子夹住虾下锅煎;这步手要快顺方向迅速码好虾。中火煎一分钟后翻面;两面都成金黄色后捞出。
3.,炒料:姜、蒜、朝天椒切小丁;下油锅煎出香味,加生抽、料酒、糖;再加入煎好的虾,盖锅烧5-8分钟,中间翻一次面。大火收汁撒适量盐、胡椒、少许醋即可出锅。