自己家腌的酸豆角，美味又干净，想吃随时捞一把，再来一块酸姜，一根泡辣椒，和鸡胗子一炒，真下饭。酸豆角不仅是单纯的酸，还带着微辣、鲜香，吃起来非常开胃还解腻，让人意犹未尽。
这酸菜，在夏季就是抢手货，不管是怎么泡都不会坏，想吃了捞起来洗洗，然后和肉食一炒制，味道就出来了。直接清炒或者搭配上用些肉末或其它菜一起炒上一大锅，放在大盒中保存在冰箱中， 每次喝粥或者吃饭时再盛上一小碟，用了下饭佐粥都很不错，有了它能多吃下一碗饭。
鸡胗富含多种蛋白质、维生素和各种微量元素等，多吃能帮助消化、健脾胃等功效。 这“ 酸豆角炒鸡胗” 虽然不是一道能上台面的大菜，但作为居家下饭小菜，绝对是深得老百姓的喜爱。
下面就来看看这美味的酸豆角炒鸡胗，是怎么制作的吧。鸡胗切片，豆角切粒，喜欢吃辣就放上小米椒几个，混合着一起快炒出锅，非常的简单哦。
需要准备的食材：鸡胗250g，豆角酸200g，大蒜4粒，小米椒少许、大葱1根、盐、糖、蚝油。
步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鸡胗给处理一下，将鸡胗洗净然后再切片，或者是切成花刀。
步骤二：在一块鸡胗上刷刷刷横切竖切几刀，不要切断，开十字花刀就行（嫌麻烦就直接切成小片就行）。
步骤三：这里鸡胗准备好，把配料处理一下，然后准备焯水，把姜切片，葱切段，将改刀好的鸡胗，几片姜，几段葱，几滴料酒，放入锅中。
步骤四：鸡胗这样去腥采用过油、或者焯水的方法最好。为了省油就焯水，不焯水就过油吧。（不过这里记得鸡胗不能焯水太久了，得保留鸡胗脆脆的口感才行呢）
步骤五：这里将大蒜洗净切粒，然后将小米椒新切圈备用。然后准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温升高后，锅中下入蒜米、小米椒，将其爆香了。
步骤六：然后接着下入酸豆角，这里是提前切好了的，然后将其翻炒均匀了。然后接着放入焯好水的鸡胗，开大火爆炒，快速翻炒均匀。
步骤七：锅中快速的放盐、糖、蚝油油调味出锅。（想要口感清脆，就不能炒太久了，豆角也是可以直接吃的了，还是酸的，所以注意放盐量）。
这里最后大火快炒更好，快速的出锅鸡胗菜美味呢，喜欢这样的酸辣鸡胗就制作好了，喜欢就这样试试吧。鲜香酸辣美味非常呢，配上一大碗白米粉，拌着饭吃，满足的很。酸豆角不管是单独伴着饭吃，还是与菜肴一起炒制出锅，味道都非常的好哦。
这泡菜就是要泡上你自己喜欢吃的菜肴，用不了几天就能吃上美味的酸菜啦。捞出来就能下这饭吃，味道酸酸辣辣的都，很是可口呢。这道菜可是夏季的开胃菜肴。
