夏天买点茄子晒干,牢记2步,洁白不发黑,有嚼劲,吃着比肉还香
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『夏天买点茄子晒干,牢记2步,洁白不发黑,有嚼劲,吃着比肉还香!』
茄子是夏季常见的蔬菜,而且是深色蔬菜,它的营养价值很高,富含多种维生素、矿物质,可以清热解毒、抗衰老、保护心血管等,平时建议大家多吃。
马上就要立秋了,农村老话说“秋败茄子似毒药”,因为秋天的茄子都比较老,含有较多的龙葵碱,食用后可能中毒。所以喜欢吃茄子,不如趁夏季茄子新鲜的时候,多买一些保存起来,这样秋冬时节也有的吃了。
大家都知道,茄子是不容易保存的,放一段时间后就会变蔫儿、变老,就不好吃了。
其实,我们的老祖宗早就想到这一点了,根据食材的不同,总结出不同的方法保存,比如腌制、晒干,而茄子最适合晒茄子干了。
茄子干是用茄子晒成的干菜,能保存1年都不坏,用来焖肉最好吃,吸饱油脂的茄子比肉还香。那茄子干怎么晒呢?如果茄子切开后直接晒,会迅速被氧化发黑,没卖相。像豇豆一样焯水后再晒,口感会非常硬,2种方法都不好。
今天我和大家分享一下农村人晒茄子*方法,操作简单,洁白不发黑,比新鲜的更好吃。
【晒茄子干】
第一步、买一些新鲜茄子,表皮光滑鲜亮,捏起来硬中带软的茄子比较新鲜。茄子洗干净后不用削皮,切掉头尾,再切成2厘米宽的茄子条。