每年的旧历七八月，正是腌制韭菜花酱的季节，韭花又叫“韭菜花”，是韭菜顶部长出来的和蒜苔一样的东西开出的白色小花，很多人会问这个韭菜的花可以吃吗？答案是肯定的，韭菜花不仅可以吃，而且营养十分丰富，韭菜花苞中的维生素A、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁的含量要比下面的茎多很多，韭菜花常吃能生津开胃，增强食欲、促进消化，还可以改善皮肤粗糙和便秘。
韭菜花多在没有真正开花之前摘下来，用它做成韭菜花酱，味道清新，鲜香扑鼻，十分可口！小时候在东北老家的时候，冬天里，妈妈用五花肉和酸菜粉条炖一大锅，就着大米饭，佐一碟韭菜花，吃到肚子撑都舍不得放下碗筷，别提多香了，每每想起来还忍不住咽口水。
韭花酱好吃，但是腌制也有技巧，今天晓峰就分享一下自家的做法，这是老妈用了40年的老方法，口味纯正，特别好吃，喜欢的朋友可以参考一下：
腌韭花酱时，别只会加盐，多加3样东西，腌好后又香又鲜格外好吃！
【准备食材】：韭菜花1斤 苹果1个 红辣椒1个 姜适量
【准备调料】：盐
