寒露过后，早晚温差明显加大，体弱怕冷的人已经穿起毛衣、甚至薄羽绒。家里的一日三餐，暖胃暖身的热粥、鸡汤、骨头汤、火锅、炖菜等开始备受家人的欢迎，既帮助补充热量又加强营养。要说秋冬的炖菜中，土豆是必不可少的食材之一，与鸡肉、排骨、牛肉等一起荤素搭配，软糯鲜香的同时、又吸满了肉汁的香味；与大白菜、酸菜、粉条、茄子、豆角一起炖，虽然简单又清淡，却是下酒又下饭的家常美味。
今天，我来推荐土豆与小白菜一起搭配，只需简单一做，就是一道下饭神器，味道还贼香。这道菜在陕北叫“小白菜熬洋芋”，陕北的土地很适宜洋芋（土豆）的生长，所以土豆几乎成了陕北人们一日三餐中出镜率最高的食材之一。熬、炖、焖、煮、煎、炒、炸，不拘做法，怎么做都好吃，怎么吃都让人吃不够。土豆含有丰富的淀粉、维生素A、维生素C、矿物质、纤维素等物质，小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，二者搭配，食材虽然简单，但是营养很全面，而且做出来的菜品美味可口、易消化易吸收。下面，我就来具体介绍制作方法~
一、“小白菜熬洋芋（土豆）”的具体制作方法及制作窍门：原料：土豆2个，小白菜1小把，肉馅1/4小碗，葱1棵，蒜3瓣，姜1小块，干辣椒1个，食用油、生抽、食盐适量。
制作方法：
步骤1. 先将小白菜去根、择去干黄叶后，清洗掉泥土，然后用淡盐水泡10分钟，再用流水多冲洗几遍。
步骤2. 火上坐锅，倒入适量清水，水开后下入小白菜，焯水1分钟后，捞出过凉水，然后攥干水分后将小白菜切碎、放入盘中备用。
[此步注意：小白菜焯水既可以让这道熬菜成品颜色加翠绿，而且也可以帮助去除小白菜可能有的苦涩味。如果是清炒小白菜，可以不用焯水。]
