小时候最爱吃的早餐就是豆浆配油条了，不过全民养生时代，看着炸油条的那一锅不知道用了多久的油，还真的是觉得不放心。除了油的问题，更可怕的是现在还有一些无良商家使用含铝的泡打粉做油条。
关于泡打粉，之前有不少粉丝问我为什么还在分享用到泡打粉的菜谱，今天就跟大家详细解释一下。
科普泡打粉泡打粉是一种食品添加剂，用了之后可以让面食快速发泡，变得蓬松。在面包、馒头、油条中比较常见。但是泡打粉也有含铝和不含铝的区别。
长期食用铝，会对骨骼和神经系统产生非常大的损害。老人长期摄入铝会出现记忆力减退，反应迟钝等症状，严重的会引发老年痴呆症；如果是孩子，那就影响更大了，他会影响儿童骨骼的生长，他会引起婴幼儿的神经发育受损；如果是孕妇，会直接影响胎儿的成长。国家早在2014年就已经禁止将铝用于小麦制品，但是依然防不了无良商家啊。
当然，现在正规渠道买到的和合法商家使用的也是无铝泡打粉。不过即使是无铝的也只能适量使用，长期过量对身体健康还是有影响的。
现在很多家庭自己炸油条，一般也会用无铝泡打粉，蓬松效果好，发酵时间短。但其实我觉得一般家庭自己吃的话，在效率这方面也不用考虑。而且想要达到蓬松的效果，除了用泡打粉，还可以用酵母粉。酵母是微生物发酵，受环境影响，起发慢一些。但从对人体健康的角度讲，酵母更有益人体健康。
自制油条（不含泡打粉）
（分享自豆果美食认证达人Jasonsmama）
【准备食材】
面粉 330g，酵母粉 5g，绵白糖 15g，盐 3g，碱 0.5g，温水适量，食用油 适量
【详细做法】
1、酵母粉 绵白糖 200ml温水混合均匀
将混合好的溶液慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
