天气渐凉，又到了畅快地吃火锅、麻辣烫的最好时候。在常见的丸子、肉类等食材之外，如果这时候有一份油条可以涮一涮，也是不错的选择。
火锅油条这几年势头渐显，这个速冻油条队列里的新面孔，随着涮煮类场景的消费日渐火爆，也展现出了不小的潜力。但是，如何解决“耐煮和吸汁两大卖点并存”的问题，一直困扰业界。
经过长久的研发和测试，三全餐饮找到了解决方案。吸汁美味又能耐煮不烂，这款火锅油条新品欲树立行业新高度。
01
火锅配油条，是期待的搭配
今天是周末，一早起来，小五就掩饰不住自己的兴奋，刮干净胡子，穿上了自认为最得体的一套衣服，又在楼下洗车处把车子彻底清洗了一遍，还买了两张夜场的电影票。
因为他终于约到了心仪已久的女神，答应一起吃晚餐。第一次单独约饭，可要给她留个好印象呀。他给自己打气。
18点整，女神准时出现在约好的火锅店门口，语笑嫣然。小五殷勤地递上菜单，两人一起点好了食材，有各类蔬菜、肉丸、虾滑、菌菇等。
“再点个油条吧，放在火锅里很好吃的，以前吃过吗？”小五看着菜单，向女神推荐。
“好呀，来一份吃吃看。”女神回答。
气氛，美食，聊天，音乐，一切都进行得刚刚好。小五有点迷离，仿佛女神已经答应跟他在一起了。
“咦，这个是什么？”女神的话把他从梦境里拉了出来。“是油条吗，都碎成一块一块的了，是不是泡太久了？”她说着，用勺子捞起了一块，因为碎掉的油条已经夹不起来了。
“……不好意思呀，只顾着说话了，还说让你品尝呢，这下坏了……”小五有些尴尬，这家的油条也太不耐煮了。上次去的一家店是油条太硬，以为这家会好些呢，结果适得其反。
“没关系，下次下锅了早点吃，肯定很美味的。”女神宽容地笑笑。
难道就没有好吃又耐煮，可以完美搭配火锅的油条吗？小五很是疑惑。
02
火锅油条的痛点和机会
实际上，小五遇到的问题，也是过去漫长时期里被速冻油条行业普遍忽视的问题。
过去，火锅店、麻辣烫店、冒菜店等涮煮类场景的餐饮店里，供应的油条产品大都是早餐渠道中使用的常规产品。在早餐场景中，这样的油条具有很好的蓬松度，内部设计采用的是密度较低的多孔结构，以保证舒适的早餐口感。
但是在涮煮类场景中，这样的常规油条弊端就十分明显。吸汁性虽然很强，但是耐煮性很差，一煮就烂，不但影响外形美观，更是在食用口感上有很大欠缺。
近年来，也有冻品企业意识到这一问题，尝试对原有产品进行改良升级，以适应火锅场景对吸汁、耐煮两大特性的需求，但并未达到理想效果。“关键点在于如何平衡蓬松易煮散和紧密不吸汁这两极矛盾，既要耐煮耐涮，又要吸汁性强，才能让美味恰到好处。”三全餐饮产品负责人告诉记者。
一方面是火锅油条品类存在的突出痛点，另一方面，涮煮类场景近几年消费的快速增长，也是这一品类被提上研发日程的重要背景。
辰智科技与口碑联合发布的《2017年度餐饮大数据白皮书》中显示，爆火的火锅品类近年来不断发展壮大，总收入占到整个餐饮行业销售额的22%。
还有随处可见的冒菜、麻辣烫。统计显示，在北上广深四大一线城市，麻辣烫的市场占有率已经大大超过米线、黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面等国民小吃，成为餐饮界的“扛把子”。
“再加上进入冬季，这些业态又是消费旺季，新的市场机会也将在其中酝酿产生。”历经沙场多年下来，三全餐饮早已练就了灵敏的商业嗅觉， “是时候重磅出击了”。
03
吸汁美味，耐煮不烂
三全餐饮树立火锅油条新高度
历时一年零八个月，经过上千次推倒重来的试验，又在上百名消费者代表中通过检验，三全餐饮火锅油条终于重磅推出。从在终端场景中呈现出的堪称完美的食用效果来看，这款新品大有颠覆行业之势！
来跟着消费者代表的体验感受一下享用的过程：
将这根重量为25g的油条放入翻滚着的火锅中，和其他食材一同吸收热量，在锅里热闹地“你推我攘”。很快，油条就开始“变胖”了，因为它正在享受吸汁的过程。然后你会看到，吸饱了汤汁的油条慵懒地浮在汤面上，等待着它的食客。
夹起这根充分沐浴过后的油条，竟然完全不会因为浸泡时间久而变得软塌塌，油条的韧性仍然得以保持。迫不及待地咬下一口，充分感受丰满的汤汁在口中瞬间绽放的感觉，这一刻你会觉得，这世间唯有美食不可辜负。
是的，你没有看错，三全餐饮出品的这款火锅油条，兼具了吸汁性强和耐煮耐涮两大核心卖点。看似“相背”的两项需求做到了完美融合，三全究竟用了什么大招？
据其产品负责人介绍，秘诀在于抓住了用料和制作工艺两大要点。
先说用料。三全餐饮深谙“工欲善其事，必先利其器”的道理，因此在油条原料的选择上极其考究。选用筋度更强、蛋白质量更高的高品质面粉，既顺应了食材升级的消费需求，又能满足久煮不烂的产品定位，同时保持了适度的蓬松性，让油条耐煮又能吸汁，口感得到强化。
再说工艺。三全餐饮采用独家技术，在反复测试过程中对油条的外皮和内部结构进行了特殊化处理，确保成品兼具紧实和多孔两大要素，充分适应火锅、麻辣烫等终端消费特性，让美味恰到好处。
据了解，这款火锅油条现已全国上市，刚刚得到反馈，新品一经面市就大受欢迎，来自全国各地的咨询订货电话接连不断，销售情况异常火爆。重拳出击的初步成果已现，随着旺季到来，三全餐饮又将交出怎样的成绩单？众所期待！
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