这周,我家已经吃了两次手擀面了。以前,图省事儿,总是在菜市场上买现擀现卖的面条,4元/斤,若是吃打卤面,一家三口的话,5块钱的面条就够了。饭量大的家庭,得六七块钱的面条。但是,大家知道自己在家做手擀面的成本是多少吗?我今天就来跟大家扒一扒手擀面的做法及成本,看看手擀面的成本价有没有超出你的想象。
北方是面食的天下。小时候,母亲总是做手擀面,后来,有了压面机,就用压面机代替了双手,但总归不如手擀面好吃,手擀面的面香味儿更足更浓郁。如今,我家里也有自动面条机,但是,用得真是不多,因为,人口少,自己和面擀面,来得也不慢,而且更好吃。所以,想吃面的朋友,不妨跟着我做手擀面。
绝大多数家庭里备的都是中筋面粉,手擀面要劲道,最好往面粉里加一点点盐,来增加面的筋性。如果想要突出面香味儿,可以再加一点点食用碱(不是小苏打哦)。手擀面最关键的地方是面水比例,我把自己做手擀面的经验分享给大家,只要照着比例和步骤来,都能做出筋道的手擀面来。
手擀面的做法【食材】:普通面粉500克、食用盐2克、清水248克(视面粉吸水性酌情增减5克)、干面粉适量(防粘用)。可以再增加2克的食用碱。
【具体做法】:
1、取500克普通面粉,加入2克食用盐,搅拌均匀,然后淋入248克清水。我家总是用同一种面粉,吸水性我已了然于胸,所以,我做手擀面时,面水比例从来都是接近但不会超过2:1。这个比例做出来的手擀面柔软又筋道。大家视自家面粉吸水性可略做调整,但上下不要超过5克。