5、锅中放入开水先把茭白丁、香菇丁、豌豆一起放入锅中，烫两分钟捞出。再把鸡胗、虾仁放入锅中焯水，放入适量料酒烧开后撇去浮沫，然后捞出鸡胗和虾仁
6、锅控干后倒入食用油，等油温升至无六成热时放入豆腐干丁，炸制表面金黄捞出，锅中留少许底油放入姜末爆香，放入半勺自制牛肉辣酱炒出红油，然后放入肚丁、鸡胗丁和虾仁丁，翻炒片刻
7、再放入老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、料酒翻炒均匀，再放入茭白丁、香菇丁、豌豆、豆腐干丁、熟花生瓣翻炒入味，再倒入少许清水，盖上锅盖中小火烧三到四分钟
8、再放入适量甜面酱、糖三小勺提鲜、白胡椒粉、水淀粉勾芡，翻炒均匀，再淋上点熟油增加菜品亮度。这样一盘下饭又下酒的八宝辣酱就做好了
