冬枣(亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、黄骅冬枣、庙上冬枣、沾化冬枣)是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科，枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。分布于山西、河北、山东等地。
如何选择冬枣的种植环境
一、冬枣对温度的要求
冬枣为喜温树种，生长期对温度反应比较敏感，在北方自然条件下，多于晚春才开始萌芽、展叶。冬枣在不同的生长发育时期，对温度的要求是不同的。当春季气温上升到13～15℃时，枣芽才开始萌动，17～18℃时抽枝、展叶，花芽分化和出现花蕾，日平均温度达20℃左右进入始花期，22～25℃进入盛花期。花粉发芽温度为24～26℃，低于20℃或高于38℃时发芽率显著降低。果实迅速生长期（6月下旬至8月中旬）要求24～25℃的温度。温度偏低，果实生长缓慢，发育瘦小，果肉干物质少，品质下降。因此，花期和果实生长期间的气温，是冬枣栽种区域和品种发展区域的一个重要限制因素。进行引种时，应注意观察品种原产地这一时期的气温状况。果实成熟期适温为18～22℃。秋季气温降到15℃时，树叶变黄开始落叶，至初霜时落尽，进入休眠期。
冬枣在休眠期对低温适应性较强，绝对最低温达-30℃，冬枣也能安全越冬；同时，冬枣对高温的适应性也较强，在绝对最高温达45℃时，也能开花结实。因此，冬枣对低温和高温的适应能力较强。
冬枣根系开始活动要求土温达17℃以上，20℃开始缓慢生长，22～25℃进入旺盛生长期，土温降至21℃时生长缓慢，再度下降则停止生长。
二、冬枣对水分的要求
冬枣对多雨湿润和干旱少雨的气候都能较好的适应，在年降水量100～1200毫米的许多区域都有冬枣的分布。其中以年降水量在400～600毫米之间的分布区中果实品质最佳，最易形成特产区。
雨量虽不是冬枣分布区域的限制因素，但在它的不同生长发育期给予不同的水分条件，能促使冬枣正常生长，丰产稳产。如冬枣在生长期需要较多的水分，在降水量不足的情况下，要进行人工灌水，以满足生长、结果的需要，保持树体健壮生长。又如冬枣花授粉受精需要较高的空气湿度（相对湿度为75%～85%），如果空气过于干旱，则影响花粉发芽和花粉管伸长，致使授粉受精不良，形成落花落果。相反雨量过多，湿度过大，导致气温降低，也会影响花粉发芽，同样造成落花落果。所以生产上，在花期要根据不同的气候条件，调节好水分平衡，采用浇水、喷水、喷激素等技术措施，来提高坐果率。7～8月间果实发育期应有适当的雨量，遇旱会使果实生长发育受抑制，造成果实小，产量低。9月份果实成熟期则以少雨暗天为佳，雨量过多，会影响果实发育成熟，甚至引起裂果、烂果，造成严重的减产或绝收。
在许多抗涝试验中，冬枣比其他果树耐涝，是最后淹涝致死的树种。如淹水期不超过2个月，还可获得较好收成，但高温死水则易使树干脱皮致死。
三、冬枣对光照的要求
冬枣喜光性很强，光照强度和日照长短直接影响其光合作用，从而影响生长和结果。透光率60%以下的枣树林，光合产物明显减少，树势明显衰弱，枣头、枣吊生长不良，无效枝增多，落花落果严重。一般枣树外围、顶部结果多，内膛下部结果少，就是因为树冠不同部位枝条受光强度不同，其结果能力就不同。因此，在生产上应注意合理密植和调控树种结构，增加透光量。
生长期每天日照的长短，对冬枣的生长也有类似的影响。每天直射光只有5小时的山谷中的冬枣，较正常日照日数下的冬枣树势明显偏弱，树冠秃裸现象严重，结果枝量少，生长弱，坐果率也低。可见，冬枣对光照要求较高，只有在光照充足的条件下，才能使植株生长健壮充实，坐果率高。
四、风对冬枣生长的影响
冬枣在休眠期抗风能力较强，生长期抗风能力较弱。花期忌4级以上大风，因为风沙大既影响枣园湿度，又影响传粉昆虫活动，使授粉受精不良，从而导致落花落果；果实成熟前遇大风，易出现“风落枣”而减产。因此，栽植冬枣应避免选多风地区和山顶、风口等处，应选择花期和果实生长期中无大风侵袭的地方。同时应采用宽行密株栽植方式或营建防风固沙林，给枣树生长提供良好的条件。
五、冬枣对土壤的要求
冬枣对土质要求不严，不论沙质土、黏质土，山地、平原，还是低洼盐碱地，都有冬枣分布。pH在5.5～8.2的条件下也能正常生长。土壤盐分在0.4%的条件下也能忍耐。但冬枣尤喜土质较肥沃的黏壤土和壤土，在该类土壤中生长，表现为树冠高大，根系宽广，枣股数多，枣果干物质含量高，产量高而稳定，没有大小年现象，而且寿命长，树龄常达200年以上。在肥力较低的沙质土或砾质土中，树势较弱，显现不出丰产性能。因此，对生长在土质较差条件下的冬枣，要加强土肥水管理，改土增肥，才能达到高产。
同样土质的土壤，山地的冬枣往往比平原的冬枣品质好，主要表现在颜色和甜度上，原因是山地丘陵区有较好的光照优势，因此在山丘地区发展冬枣有着较好的优势和较好的前景。
冬枣坐果率低的原因
枣树落花落果严重，坐果率低，一般只有1%左右。冬枣单果重高，坐果率更低。在年生长周期中，花芽分化、枝条生长、开花坐果、幼果发育几乎同时进行，物候期重叠，器官之间养分竞争激烈。花芽在当年分化，当年形成，且花芽量多，开花量也大，营养消耗多，是造成坐果率低的首要原因。
冬枣坐果率与立地条件和果园管理水平有密切关系，枣园的立地条件好，管理水平高，坐果率就高一些。若立地条件差，管理水平低，坐果率就低。坐果率且花芽量多，开花量也大，营养消耗多，是造成坐果率低的首要原因。
冬枣坐果率与立地条件和果园管理水平有密切关系，枣园的立地条件好，管理水平高，坐果率就高一些。若立地条件差，管理水平低，坐果率就低。
冬枣坐果率还与花期的气候条件有密切关系，花的授粉受精需要适宜的温湿度（温度24～26℃，相对湿度75%～85%），温湿度过高或过低都不利于授粉受精。花期遇到不良天气环境（高温、干旱、多风、连阴雨）会降低坐果率。
冬枣坐果需要的条件
1、授粉受精，产生内源激素或人工喷施外源激素，刺激子房生长发育。
2、树体要有良好的营养状况。营养是基础，树势生长中庸，叶片大而厚，叶色深绿，秋季不早落叶，贮藏养分充足。
3、良好的气候（适宜的温度、空气湿度、充足的光照）、土壤（水分和矿质营养元素）等条件。
提高结实率的根本措施是加强土肥水管理，加强病虫害的综合防治，改善树体营养状况。在此基础上，加强生长期综合技术管理，给树体创造良好的授粉受精条件。
冬枣花期管理
一、加强土肥水管理
冬枣的花期较晚，盛花期一般在5月底至6月上旬，杂草生长很快，若不及时除草就会造成杂草与树体争夺养分。因此要通过中耕或喷施除草剂消灭杂草。还应在开花前后及时追肥，一般的做法是在花前和花后分别对土壤追施尿素或磷酸二铵一次。另外，在花期还要进行叶面喷肥，一般喷施0.3%～0.5%的尿素、0.05%的硼砂或硼酸，以改善树体的营养状况。结合土壤追肥进行灌水，冬枣的盛花期大多在麦收时期，气温很高往往伴有干热风，空气湿度十分低，对授粉受精很不利。在这种情况下，可以通过花期喷水的方法来提高空气湿度，为授粉受精创造一个良好的环境条件。
二、加强病虫害防治
在冬枣果实生长发育过程中，多种病虫害可造成落花落果。一般造成大量落花落果的病虫害有枣锈病、桃小食心虫、枣粘虫、枣尺蠖、金龟子、龟蜡蚧、枣叶壁虱等。在周年管理中，要切实加强病虫害的防治。
三、修剪
通过调节有机营养运转和分配的措施，包括花前或初花期的发育枝摘心、短截、断根等修剪技术和树干环剥，以抑制花期和幼果期枝、叶、根系等营养器官的生长，减少有机营养消耗，调节营养的分配运转，提高花果的供养水平，满足开花坐果、幼果生长必需的有机养分，减少落花落果，提高坐果率。
1、摘心：一般栽培方式下只进行一次，对不作骨干枝延长枝和大枝组延长枝的发育枝，按空间大小，留2～4条基枝摘心或短截。密植园需要分2～3次进行，第一次在花前，摘除发育枝和其下部2个基枝的嫩梢，5～7天后摘除发育枝中上部基枝和开始开花的结果枝的嫩梢，再过5～7天，对尚未摘心的少数结果枝全部摘心，严格控制所有枝条的营养生长，促进坐果。
2、树干环剥：也称开甲，即在树干上进行环状剥皮。目的是切断韧皮部，阻止光合产物向根部的运输，控制根系和地上部枝叶的生长，使养分在地上部积累，缓解生长和开花坐果在养分方面的矛盾，从而提高坐果率。树干环剥对促进幼树提早结果和早期丰产以及减少落花落果具有重要意义。
环剥的时间，一般在盛花初期，即全树大部分结果枝已开花5朵左右，正值大部分花序的一级花（每个花序的第一朵花），也就是花质量最好的头喷花盛开之际。头喷花大，质量高，所结的果生长期长，果实发育充分，果个大，品种好。采用头喷花结果，是保证冬枣个大质优的重要的技术环节。如果盛花初期的气温较低，达不到坐果要求的温度，则只能把环剥推迟到温度升高的时间，放弃头喷花。
幼树环剥的时间不能过早，以树高达到3米以上，干径5厘米以上，全树二年生以上的结果母枝数达到300个以上时，方可开始环剥。幼树环剥过早，树体太小，当年生枝多，多年生结果母枝少，不仅影响树体生长发育，而且产量低，果实质量也差。
环剥一般在树干上进行，树干是维持树冠和根系水分养分运输的唯一通道，环剥一处，效应遍及全树各个部位。另外，树干部位低，干径粗，韧皮厚，操作方便，而且伤口容易愈合。幼树环剥可距地面25厘米左右开始，以后每年上移5～10厘米，直到接近第一主枝时，再从下而上重复进行。环剥时要选平整光滑处，先用刀在该处刮掉一圈宽约1.5厘米的老树皮，深度以露出真正的韧皮部或露白为宜，然后用开甲器、环剥刀或其他工具在刮掉老树皮的地方上下环切两刀，两刀口间的距离即环剥宽度一般为干径的1/10左右。生产上环剥宽度一般为0.3～0.7厘米，这与树龄、树势状况以及管理水平有关。对于大树和壮树可稍宽，而对幼树和弱树窄一些。一般树势中等的成龄树剥宽0.5～0.7厘米，偏旺的树剥宽0.7～0.8厘米，幼树和偏弱的成龄树0.3～0.4厘米。在生产中要掌握剥口在1个月内愈合。由于连年环剥而树势转弱或老枣树强更新后应停止环剥1～3年。
四、花期喷施植物激素
在冬枣花期喷施植物激素和微量元素，可以提高坐果率。在生产中，以花期喷赤霉素的作用最明显，也最稳定。自然条件下，授粉受精后，胚胎组织细胞能产生内源赤霉素，刺激子房、蜜盘细胞分裂发育，形成幼果。在外界环境条件不利于花粉发芽，不能完成授粉受精过程时，对花进行涂抹或喷施赤霉素，同样可以刺激子房、蜜盘发育成幼果，起到促进坐果的作用。喷施赤霉素对坐果主要有两个方面的作用：一是刺激子房生长发育形成幼果，通过实验证明，对花蕾刚开放的花朵去除柱头，点涂赤霉素后能正常发育成幼果，说明赤霉素可以刺激子房发育，代替授粉受精过程。在树体营养较好的条件下，从花萼开放到柱头枯萎以前的盛开花朵，接触到喷施的赤霉素水液，几乎都能被刺激而开始向幼果发育。因此，花期喷施赤霉素，能很好地解决花期空气干燥抑制花粉发育或缺少授粉昆虫造成授粉受精不良，而难以坐果的问题。此项措施由于效果显著而稳定，现已成为冬枣栽培中一项主要技术，对高产稳产起到重要作用。另一个作用是能使花朵坐果的温度低限下降2℃左右，对温度的适应性提高，促使更加稳定地坐果。
赤霉素使用时间以盛花初期最为有利，一般在全树多数结果枝开花5～8朵时喷布一次就能使坐果量达到丰产的要求。如果增加喷施次数或喷施时间，会造成坐果过量，果实变小。只有在喷后5～6天当中，遇到降温天气，可补喷一次。使用浓度一般5～2000毫克/升都有效果。但是生产中以10～15毫克/升比较经济，效果也好。赤霉素不能直接溶解于水，使用前先用少量的95%酒精将赤霉素溶解，然后配成所需要喷施的浓度。喷施时可与0.3%～0.4%的尿素、稀土元素、生物肥料等混合使用，以提高效果。花期喷施20毫克/升2，4D水溶液和花期、幼果期连喷20毫克/升的萘乙酸，也能提高坐果率，但效果不如赤霉素稳定、明显，因此，生产上使用较少。
五、花期喷水和浇水
冬枣枣花粉的萌发需要较高的湿度，当空气湿度降低，空气干燥时，花粉发芽率降低。在北方地区，花期常遇到高温干燥天气，影响授粉受精，有的年份会造成严重减产。而花期喷水可以提高空气湿度，喷水时间一般以傍晚较好，此时喷水空气湿度保持时间比较长。喷水次数依天气干旱的程度而定，一般年份喷2～3次，严重干旱的年份可喷3～5次，一般隔1～3天喷水一次。
冬枣花期对土壤水分十分敏感，遇到旱情，会发生卷叶、焦花、焦蕾等现象，严重影响坐果。花期干旱即使进行环剥，喷施赤霉素，也不能稳定地坐果。因此，花期灌水保墒是高产栽培不可缺少的重要措施。
六、花期放蜂
在一般情况下，花需要授粉才能结果，异花授粉可以提高坐果率。花期放蜂通过蜜蜂传粉，提高异花授粉率，从而提高坐果率。实践证明，通过花期放蜂能提高坐果率1倍，高者可达2～3倍，增产效果明显。花期放蜂数量与枣园的面积以及每箱蜂的数量有关，一般情况下，一箱1万头左右的蜂可供4公顷授粉之用。蜂箱应均匀分布在枣园或树行中间，距离以小于300米为宜，最大不宜超过700米。在放蜂期间，要严禁使用西维因、菊酯类等农药。
七、叶面喷肥
在冬枣花期叶面喷施0.3%的尿素、硼砂、砂、硫酸亚铁、硫酸锌、高锰酸钾，300毫克/升的稀土元素或300～500倍垦易等生物活性有机物，都有提高坐果的效果。其中以尿素和垦易微生物活性有机物效果显著，喷施后可以为花期及时、快速地补充营养，促进坐果。叶面喷硼、锌、铁和稀土等微量元素的效果，因各冬枣产区土壤微量元素的含量不同而有很大差异，应根据试验的效果确定有无使用价值。
来源【中国智慧农业官网】
