杏鲍菇是我最喜欢吃的一种菇类，由于属于硬质菇类，吃起来口感特别好。它是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，亚洲也有种植，我国好多地方都有，为什么叫做杏鲍菇呢？因为具有杏仁的香味和菌类肉肥厚的口感，更有如鲍鱼的鲜美味道而得名。特别是它的且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，因此又被称为“平菇王”、“干贝菇”，又因为做法多种多样，而受到食客们的欢迎。
杏鲍菇的营养功效：它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用；不仅可以祛脂降压消食，又能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。唱吃能提高免疫力；而它的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
杏鲍菇的做法：杏鲍菇由于肉质肥嫩，特别适合炒、烧、烩、炖、做汤、烤、煎及吃火锅等等，也适合西餐用；即使做凉拌菜，也是鲜美好吃，更可以做深加工，做成可口的零食吃，口感都非常好，又脆、又有韧劲，好看又好吃。
杏鲍菇需要焯水吗？首先说明的是：食材要不要焯水，要根据制作方法来决定。杏鲍菇也是一样，做法不同，焯不焯水也不同。因为杏鲍菇的特殊肉质，我们做炒、煎、炖、烩、煮、烤这些做法都不需要焯水，这是因为杏鲍菇本来就比较鲜美，有着鲍鱼的口感和鲜美味道，如果焯水了，把杏鲍菇的鲜美味道去掉，就是营养也流失了，肉质随着焯水变的也软踏踏的了，吃起来特别不好了。
