鸡蛋，是生活中常见的食材，营养好吃，物美价廉又耐存放。鸡蛋的做法很多，水煮蛋、煎鸡蛋、卤鸡蛋、蛋花汤、番茄炒蛋，糖水蛋等等。鸡蛋众多的做法中，我家孩子最爱的还是蒸鸡蛋羹，香软细腻，入口即化，比果冻还嫩滑，每次蒸一大碗，他都能吃掉一半。
有朋友说，蒸鸡蛋羹总是蒸不好，有时候蒸出来有像蜂窝一样的气孔，有时候蒸出来的鸡蛋羹又太老。其实想要蒸出漂亮的鸡蛋羹并不难，只需要记住3个窍门，蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜面，没有蜂窝，又香又嫩特别好吃。今天就给大家分享一下比果冻还嫩的鸡蛋羹做法，需要准备的食材有：鸡蛋 4个（180克），水 270克，料酒 1勺，生抽 2勺，葱花 适量。
鸡蛋去壳放入碗里，加入1勺料酒。加料酒为了去腥，不加也可以。
