天气越来越冷了，需要多吃些高营养的食物来补充体内的消耗，才能在寒冷的天气里能量满满。牛羊肉是冬日里的首选肉类，而相比于羊肉的膻味，牛肉显得更受欢迎，更容易被人们接受。当然，牛肉更是极富营养的肉类，属于高蛋白质，低脂肪，低热量的食物，符合现代人对于健康饮食的要求，冬天来了，不妨每周吃上2-3次。
牛肉吃法众多，可以炒菜，可以煮汤，可以包饺子，可以煎着吃，烤着吃，也可以炖着吃，涮着吃，包饺子吃等等。当然众多的吃法都与牛身上各部位的肉质特点有关。在我家里，最常吃的就是炖牛肉，热乎乎地炖一锅，家里的小孩子都能多吃一碗饭，汤汁用来拌面也是相当美味，相信很多人也都非常爱吃。
作为肉类，牛肉虽然没有羊肉的膻味，但是本是也散发着一种独特的味道，我们可以称之为牛肉的膻味，如果不去除，一些人也是难以接受的。去除肉类中的异味，很多人都习惯焯水，这个方法的确奏效，但是需要正确的操作顺序以及做法，才能将肉中的腥味彻底去除。
在我刚开始尝试做菜的时候，也是不太懂得炖牛肉的，那时候做一次废一次扔一次，直到后来我专门请教了身为厨师的叔叔，才恍然大悟，自己只是少了一步。下面就将正确的做法分享给大家，冬天到了，爱吃牛肉的朋友不妨按照我的做法试一试。
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。
