嗨
揭锅提馍
随着农家小院的小媳妇一声吆喝
支在院里蒸馍的大铁锅揭开了
白白的杠子馍熟了
一股麦香味扑鼻而来
真有农家人老灶头蒸年馍味的感觉
家乡周至乡亲们喜欢面食
馒头更是一时也不能少
平时将馒头叫做馍
周至人对馍的感情深入骨髓
刚出锅的馍暄软香浓若是蘸上油泼辣子
那叫个美呀
吃馍是一件平常的事
吃馍也是一件神圣的事
馍不仅是解决饥饿的必备之选
更是融入了乡风民俗和美好的祝愿
农家蒸馍依然保留了
农耕时代的粗犷豪放
蒸馍的锅大篦子也大
其中杠子馍却是最为原始
简单的制作方法
它比我们平时吃的圆馒
在手工制作上少一道工序～丸馍
所谓的丸馍即将揉的光滑且粗细均匀的长面团
用菜刀切成一段一段的“杠子”
然后握着面团将面团一点点的揉圆
虽然没有圆馍那么的圆润美观
但是杠子馍依旧保留了浓郁的麦香味
刚出锅时入口劲道有嚼劲儿
在物质匮乏的曾经
这样一个简单的杠子馍
就能够带给人们满满的满足与喜悦感
你想品尝周至农家院子的杠子馍吗
我带你去保证让你过足瘾
编辑摄影：西安楚涵
