大师傅蒸千层饼的做法,千层饼是发面还是死面

厨房小语：1. 面粉里可不加粗粮，胡萝卜和小香葱也可以换成其它喜欢的菜。

2. 做好的生坯千万不能直接上锅蒸，一定要二次醒发一会，需要的时间跟天气有关系，天气热醒发的就快。

3. 蒸好以后千万不能关火就开盖，一定要再焖几分钟，如果马上开盖，遇到冷空气，蒸好的千层饼就会马上回缩，变成硬邦邦的大疙瘩了。

4. 如果大家喜欢吃外皮酥脆的，也可以把蒸好的千层饼放在电饼铛或者平底锅里烙几分钟，烙至两面金黄就可以了。