说到卤味，相信大家都不陌生。基本上很多人都喜欢卤煮的食材，而对于现在无肉不欢的饮食习惯来说，卤肉当然是不能少的，而卤肉当中卤猪蹄是最好吃的一种。通过卤煮好的猪蹄，软烂入味有嚼劲。并且猪脚里面还含有了大量的胶原蛋白，能够在补充营养的同时，还能够改善我们的皮肤光泽度。
虽然卤猪脚好吃又营养，但是在卤煮的过程当中，经常会遇到同样一个问题，让人非常的苦恼。这个问题就是猪蹄并不像其他食材那样容易入味，可能同样是肉类食材，其他食材已经入味了，猪脚还是硬邦邦的，吃起来里面一点味道都没有。那么到底该如何烹饪呢？接下来小编就给大家分享下，卤猪脚的诀窍，这“1味”缺一不可！否则猪脚不软不入味。
附上：卤猪脚的家常做法
【准备食材】：猪脚，生姜，大葱，干辣椒，八角，香叶，孜然，冰糖，生抽，蚝油，老抽，食盐，料酒，醪糟各适量
【制作方法】：
首先将猪脚买回来后放到清水里面冲洗一遍，最好是让商家将猪脚切成小块，这样回家后更加的方便烹饪。接着把清洗好的猪脚放到锅中，加入适量的冷水，开火进行炖煮，大概炖煮六分钟后，将猪蹄捞出放到冷水里面过一下，这样就能够清理出猪蹄里面的血沫，还能够缩短烹饪时间，让猪蹄更加的入味。
接着往锅中倒入适量的食用油，下入切好的生姜葱段，干辣椒，八角，香叶和孜然炒出香味，再往里面加入几颗冰糖炒至融化，随后加入生抽，老抽，蚝油翻炒成酱汁，然后往里面倒入足量的清水，加入适量的料酒和食盐进行调味，再把焯完水的猪蹄放到锅中，转小火进行炖煮1个小时。
然后加入准备好的醪糟，继续炖煮15分钟，这样醪糟里面的酒香味就会充分的融入到猪脚里面，让卤出来的猪脚更加的香甜，吃起来一点都不腻。卤煮时间到后，可以先不用马上盛出，而是让猪脚继续在汤汁当中浸泡一个小时，这样猪脚吃起来才会更加的入味。
烹饪小贴士：
1、所以卤猪脚的诀窍就在于多加了醪糟这一味。它可以说是卤猪脚当中必不可少的一种调料，不仅能够让猪脚的肉质更加的嫩滑，还能够让卤煮出来的味道更加的香醇，吃起来的口感也会更好，不知道一般你们是如何在家卤猪脚的呢！欢迎下方留言分享。
