小时候吃八宝酱菜,我总在里面挑“螺丝”——一种长得一节一节,吃起来甜甜脆脆的东西。我一直以为植物不会真的长那样,而是被做成咸菜前人们特地扭出来的“螺纹”。长大后我才知道,是我想太多。
“螺丝”咸菜叫宝塔菜,本尊就长这样
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一物三性,一菜多吃
常看“一周一果蔬”的朋友一定知道,最让老信头疼的事儿就是辨识古文中的植物,这也是整个植物学界共同的坑。我国过于地大物博,古代信息又闭塞,所以一物多名,一名多物的现象十分常见,甚至好多古书中的植物至今还不能确知所指。
就拿《本草纲目》来说,里面提到一样东西叫“草石蚕”。听听,草、石、蚕,一个名字横跨三界,到底是植物还是动物,还是矿物药?
唐代陈藏器在《本草拾遗》里已经记载了草石蚕:“生高山石上,根如筷,上有毛,节如蚕。叶如卷柏”。最后一句“叶如卷柏”出卖了老陈,他所指的草石蚕应该是一种蕨类,而非李时珍所指的草石蚕。唉,头痛……
所以草石蚕到底是啥?
甜酱甘露
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咦?这不是我前面说的“螺丝”咸菜吗?对,草石蚕就是这货。北方有的地方叫“甘露儿”、“螺丝转儿”,南方叫它“玉环菜”。
它的中文大名叫“甘露子”,是唇形科水苏属植物。我们吃的部分是它的块茎,并不是根。
唇形科的植物富含挥发油,所以成为了一个草药大科,就算用来做食材,也就是当一下配菜,比如薄荷、荆芥,像甘露子这种能腌能炒的“硬货”还真不多见。