提到湘菜,我想大家脑袋里冒出来的字一定是辣，但湘菜不仅仅是辣，更讲究百味，它不仅仅有下饭菜，更有各色的下酒菜。
下面就带大家看看湘菜的下酒菜之一腌菜吧，其中的每一道都既开胃又下酒！
肉可以卤，菜可以腌。萝卜、青菜、辣椒、刀豆等等蔬菜，晒干之后，腌制成滋味各异的腌菜，常常是最好的下酒菜并且不失蔬菜的营养成分。
这些腌菜都是现成或者快手的，家人齐聚喝酒时只需要拿出装盘即可，简单开胃，话不多说，我们赶紧看看！
1、香辣萝卜皮
先将萝卜皮做成片状，与阳光下暴晒至没有水分。
再烧一锅沸水，锅中加入冰糖融化，再将*红辣椒加入锅中，直至煮透，煮好放凉。
然后将晒好的萝卜加入处理好的姜和蒜，加入盐、白醋、酱油、白酒，加入煮好放凉的冰糖辣椒水进行搅拌。
最后用最大力量压实，再封上保鲜膜，进行最终的腌制。
两天后就可以吃到超级下酒下饭的萝卜皮。
