立冬过后，天气越来越冷，每天出门都要穿得厚厚的，否则很容易着凉生病，本来很不喜欢进入冬季，但换个思路想想，还有两个多月就过年了，心情瞬间激动不已。每年过年前，老爸都会亲手腌制几块腊肉，往年窗台上都挂满了，腌一次腊肉可以吃一年，现在肉太贵，只好少腌几块，解解馋就好。
以前腊肉腌得多，老爸超级大方，会给几个弟兄每家一大块腊肉，没有人说不好吃，用腊肉来炒菜，很特别的味道，越嚼越香，太好吃了，我最喜欢老爸做的腊肉炒粉条，吃着非常过瘾，家里来客了，老爸也会炒一大盆腊肉炒粉条，一桌子人都抢着吃。
我从小看老爸腌腊肉，觉得还挺简单的，把盐往腊肉上面涂抹好，再撒一些调味料腌制几天，随后挂起来晾晒，这样腊肉就做好了。
不过轮到我做的时候，却做不好，第一次浪费了肉，还好只用了一块肉做试验，不然亏大了。打电话请教了老爸才知道，腌腊肉，盐的比例很重要，如果弄错了，腊肉腌不成功，要么盐不够坏掉，要么盐多了太咸不好吃。
那么腌腊肉到底需要多少盐呢？教你正确配比，做出正宗土味腊肉，好吃！喜欢吃腊肉的朋友，不妨也尝试做做看，自己做的成本低，吃着也放心，按照方法做不会做坏。
腌腊肉
准备食材：猪肉、食盐、高度白酒、生抽、老抽
准备差不多10斤的猪肉，选用五花肉最好，当然也可以用别的部位的猪肉，再准备食盐150克、高度白酒15克、生抽10克、老抽10克，这些都分别配比好，一会儿使用比较方便。
购买的新鲜猪肉最好不要清洗，直接腌制就好，如果你清洗了，记得要挂起来晾干，不然沾了水分的猪肉腌制时容易变质。
