飘香牛肉的做法川菜,正宗川菜飘香牛肉的做法

原料

牛里脊400克，金针菇60克。

调料

泡辣椒末30克，姜片5克，蒜片5克，葱段10克，干辣椒段节5克，盐4克，

胡椒粉5克，味精2克，料酒15克，水淀粉20克。

步骤

1. 牛里脊切极薄片用清水冲洗干净，加盐，料酒，水淀粉拌匀20分钟入味，入沸水中焯一下，水开即刻捞出。
2. 金针菇焯水捞出。
3. 锅中放油，加入泡辣椒末，干辣椒节，姜片，蒜片，葱段炒香，下牛肉汤，盐，味精，料酒，胡椒粉熬出香味。 下金针菇，牛肉片烧热起锅，淋上香油即成。

提示

金针菇、牛肉加热时间都要短为宜。