邢台南宫最好的熏菜哪里有,南宫熏菜哪儿卖的最正宗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-14 12:05:29

最近已经被“世界这么大,我想去看看”刷屏了。今天就帮大家(吃货们)分期奉献上,邢台代表性美食介绍。游遍邢台,吃吃看~

清河 菜豆腐—熬煮的山水画

邢台南宫最好的熏菜哪里有,南宫熏菜哪儿卖的最正宗(1)

菜豆腐,听起来像一道菜的名字,其实它是一种粥,做工不太繁复,却以营养高而受到清河人的喜爱。厨房操作间里,豆子们经过一夜浸泡,已经变得胀鼓鼓,水灵灵的了。简致远将它们捞出来冲洗,重新泡进清水里,准备开磨。菜豆腐的营养价值均衡,它含有丰富的蛋白质、赖氨酸、维生素,还有多种人体需要的微量元素。菜豆腐吃起来味道豆米香,口感微咸可口。食用时,可根据自己的口味随意添加调换佐料。佐以辣椒小菜和肉夹馍,荤素搭配,实为经济实惠的美餐。

南宫 熏菜—走出国门的邢台特产

邢台南宫最好的熏菜哪里有,南宫熏菜哪儿卖的最正宗(2)

南宫熏菜是河北省汉族传统名菜,属于冀菜系,也是南宫的特色美食。

熏菜,乍一听很多人以为是一道菜,其实就是“熏肠”。熏菜的主料就是优质猪肉,按比例添加鲜鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝和小磨香油等,搅拌成粥状,灌入肠衣,用配好佐料的汤煮熟。之后,再用松树锯末加上白糖在熏锅内熏烤,松树锯末的作用是上色(紫红色),白糖的作用是提鲜。最后在烤好的熏菜的外皮再抹上香油,就做好了。一般在常温下放置三四天也不变味。

说起味道最地道,很多人都会说到“周家大门”熏菜。来到名叫“第一家肉食店”的熏菜店,年轻的店老板周延通笑脸迎人。

威县 八大碗—礼敬贵戚的佳肴

蒸笼里,是清河、威县东部一带婚宴的必备佳肴——八大碗。

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鸡、鱼、牛肉、五花肉、藕、海带丝、素丸子、假菜、小酥肉、面粉、葱姜蒜等,食材都是最常见的。但是,要吃上一次正宗而又完整的八大碗,必须得等到有婚宴或者来了非常非常尊贵的客人不可。

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所有的食材,都要经过刀工改刀之后或揉面或裹面放油里炸,之后该改刀的再改刀,这个过程在前一天就已经完成了。婚宴当天,放蒸笼里长时间蒸,蒸的时间越长越好。与此同时,前一天已经熬了三四个小时的高汤也进行预热。

这些年,清河、威县各出现了十余家专营或兼营八大碗的饭店,食客们才得以随时可品尝。四凉六热八大碗,才三四百元,着实不算贵,食材也很讲究。不过,究竟是热闹喜庆而又被礼敬的味道少了些。

柴火 大锅菜

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大锅菜是一道色香味俱全的北方美食,食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。大锅熬制,由此得名,熬炖中各种菜相互沾光借味,杂而不乱,多却不琐碎。

正宗好吃的大锅菜,只有在农村才能吃得到,当然,农村大锅菜啥时候最有味道,那一定是在村子里的红白喜事上了,熬制大锅菜的大师傅都得提前三个月预定过来帮忙。不吹不黑,小布也吃不邢台周边及县内的“过事”大锅菜,但吃过一次任县的大锅菜,当时小不一口气吃了三碗(体重50KG^_^)

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如今,人们的观念和生活方式都在改变,其他菜系也早传入家乡,村里会做出纯正口味的大锅菜的人少了。但在重要的日子和场合,故乡人钟爱的,还是极有滋味的大锅菜,这滋味,已经融入了每个人的血液。

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