把发酵好的面团充分地揉匀排气，切成两份。做成两种口味的，一种葱香味的，一种咸香味的。
取其中一个面团，擀成长方形的面片，厚度约为5毫米，均匀地刷上一层植物油，撒适量的盐，适量的葱花。这里的植物油最好使用熟油，也就是炸过东西的油，没有生油味，味道很香的。盐的用量我一般用大拇指、食指、中指捏两撮均匀撒开即可，微微的咸味，我们家做饭比较清淡，仅供参考。如果觉得不够，可以再捏一次。
把面片从上面的三分之一处向下折叠起来，再从下面的三分之一处向上折叠起来，两折三层。切成约两指宽的小长方形。
一次可以拿一个，也可以拿两个摞起来（这样层次更丰富），用筷子在中间压一下。
