不锈钢的种类繁多，常温下按组织结构可分为两类：一类为奥氏体型：如304、321、316、310等；另一类为马氏体或铁素体型：如430、420、410等。
作为我们生活中不可或缺的东西，但是懂不锈钢的少之又少，那到底该如何鉴别不锈钢的好坏呢？
1、磁性检测
用磁铁检测待测材料，如果有强磁性（弱磁除外），先排除304、316材质，但无磁性或者弱磁性则排除416、430、443等。
要注意的是：磁铁吸得上的不一定就不是不锈钢。不锈钢可以分成很多类，其中常用的分法有奥氏体、铁素体、双相、马氏体、沉淀硬化等五类。
其中只有奥氏体不锈钢是没有磁性的，但是这种不锈钢占了不锈钢市场的绝大部分使用最广。而其他钢铁材料都是有磁性的；
但是其他种类不锈钢都是有磁性的。譬如很多时候你到高级餐厅用磁铁试试那些闪亮的不锈钢刀叉，它们往往是有磁性，其实那很有可能就是马氏体不锈钢，还有汽车尾气排气管不锈钢也是有磁性的，那是铁素体的。
2、便携式光谱仪打光谱：
用高压电激发光谱枪（该仪器体积小，携带方便）打光谱可定性区分出钢的元素种类，以及含量的大致高低；
3、化学试剂：
有一种专门的试剂叫镍定性液（主要是检测不锈钢中重要的镍元素含量），将其滴在不锈钢表面，通电后瞬间氧化，生成淡白色或浅黄色，说明该不锈钢不含镍；生成淡玫瑰红色且马上褪色变成深黄色，说明该不锈钢含镍在1%—2%左右；生成玫瑰红色且不褪色，说明该不锈钢含镍在4%以上，玫瑰红色越鲜艳说明含镍量越高。
