银耳被称为平民燕窝，是女性朋友比较钟爱的美容养颜佳品，可是随着运输业的发达，现在我们不仅仅可以买到干银耳，随处可见的鲜银耳也成了新宠！一朵朵洁白的鲜银耳，最初的时候卖到10块钱一朵，现在见得多了，10块钱倒是可以买三朵了。那么鲜银耳到底能不能吃呢？
鲜银耳本身是没有毒的，可是受培植环境和储藏环节的影响，鲜银耳很容易受污染繁殖病菌携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，所以买新银耳的时候一定要注意，购买较为新鲜、无损害、没有变质的鲜银耳。
不过出去安全考虑，还是建议大家多吃干银耳，干银耳虽然经过加工，还是营养成分并没有损失多少，而且便于储存。很多人说了，那干银耳是硫磺熏过的！其实硫磺熏过的银耳还是很好分辨的：一、看颜色，干银耳为微黄色，那种雪白雪白的干银耳有可能是硫磺熏染过的；二、闻味道，硫磺熏过的银耳仔细闻起来，会有刺鼻的味道，而好银耳散发出的是银耳的清香；三、品味道，硫磺熏过的银耳煮熟之后会有些微麻嘴的口感，好银耳清香软糯黏稠。
