“腊八蒜拌扇贝”是一道既海鲜菜也是一道凉拌菜，主要食材由扇贝和腊八蒜组成，“扇贝”属海洋贝壳类生物，最为常见的小海鲜，这个就不多介绍了！大蒜的腌制也是多种多样，如：糖蒜、酱蒜等腌制方法。而“腊八蒜”的腌制方法最为简单，腌制时间最短口味最为独特；通常腌制的季节为入冬后，选用优质白米醋和白糖在加上少许白酒（米醋一瓶、白糖50克、白酒30克）腌制时间为一个星期左右，蒜瓣呈现翠绿色，看起来非常有食欲！这也是中国华北地区传统的小吃，因多在腊月初八开始腌制，这也是被称为“腊八蒜”的缘由；那么今天我们选用的是以腊八蒜做为主要食材，加上海洋里面的贝壳类海鲜“扇贝”来搭配，使整道美食更加的美味多汁、营养健康。欢迎大家来到烹饪学习时间，在这里你不用做笔记，就可以随时随地查美食，做自己想吃又喜欢吃的美食！
【腊八蒜拌扇贝】---特点---扇贝的鲜嫩多汁配上腊八蒜的清脆爽口，是一道开胃的营养健康美食。大家好！我是义厨一个热爱生活、喜欢美食的烹饪厨师，用心写好每一篇美食文章，让烹调方法简单易学，让美食更加的美味可口，获取更多关于美食知识和烹饪技巧，请点击红色加号关注【义厨美食】收获属于自己的拿手好菜！
——【准备食材】——
【主料】：腊八蒜200克、扇贝200克。
【辅料】：青红尖椒丁、圆葱丁各少许。
【调料】：米醋20克、鲜味酱油10克、味精少许、芥末油少许、香油少许。
【工具】：炒锅一口、双味碟盘一只。
——【烹调制作】——
①：先将提前腌制好的腊八蒜取出清水冲洗一遍备用。---（注意，腊八蒜要去掉两端，这样是为了在凉拌菜时更加容易入味）。
②：扇贝洗净入锅加入适量清水煮熟后去掉外壳，扇贝肉留用。---（注意，煮扇贝时间不宜过长，开锅计时2分钟即可熟透，时间太长扇贝肉老化影响口感）。
