近年来，罐头类食品越来越遭人“嫌弃”，在大众眼里，它和健康、营养、新鲜统统不沾边。事实真的如此吗？
午餐肉罐头是很多人火锅必备，但其实无论是开罐即食，还是炒菜加汤，午餐肉都是佐餐“超强辅助”。
但随着健康追求越发提高，近年来，罐头类食品非常被消费者不看好，纷纷觉得这是不健康，不营养，甚至高添加的垃圾食品，但事实究竟如何？我们来一探究竟。
与午餐肉比起来，豆豉鲮鱼罐头似乎是更多年轻人儿时美好的回忆，小时候偶尔一罐香气四溢油花飘散的鱼肉是小朋友的米饭好伴侣，不爱吃饭的最强终结者。
豆豉鲮鱼里的豆豉是都要吃掉的豆豉
罐头产品都是添加了大量防腐剂？防腐剂不要钱的？很多消费者第一反应会觉得所有罐头产品都添加了大量的防腐剂和抗氧化剂，是吃了“能变木乃伊”的东西，但其实真的不是这样。现今的现代化生产线已经能满足罐头产品全流程的*菌和密封两个步骤，高温*菌让罐头内容物成熟，真空密封让细菌无法存活，正规厂家的生产线都是以这两个生产需求作为基本要求的，所以，经过正规厂家正规生产线的罐头产品是不会存在大量防腐剂的，毕竟多加一份添加剂也是成本的增加，而且会影响产品口感，这种得不偿失的事情又多少厂家会做呢？所以一般来说正规厂家生产的罐头产品是绝对符合国家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对食品相关添加剂的要求，不会存在添加剂超标这种情况的。
毕竟厂家也是花了大价钱来做生产线，既然已经解决问题，谁会冒着违规风险多添加一些防腐剂添加剂？
在正规生产的罐头里防腐剂是帮倒忙的存在。
论营养，罐头不行！不对，在这方面罐头太行了。据加利福尼亚大学早前对罐头食品的研究数据显示，罐头制作时的高温环节会让食物中的维生素B和C存在部分流失，但由于罐头密封后隔绝了氧化作用，因此罐头内食物的营养成分反而能更好长期保存，营养流失情况大大小于长期放置的新鲜食物或者冷冻食物。
而且在大部分厂商都一手货源采购的情况下，食物会从产地更快速的进入加工环节，营养在等待环节更少流失，这都是毋庸置疑的。罐头可以在短时间内保存起食物的营养成分，也能在长时间内保持这一份营养，在保质期内方便使用者食用。
对于价格问题消费者很难想象为什么新鲜时市场售价10块一斤的黄桃在做成罐头之后反倒便宜了，这题参考上一问题，大规模生产和采购必然降低成本，而靠近源头直采更加是压缩成本的重要手段，大规模现代化生产的企业可以做到这点，但普通消费者是万万无法达到的。
试想，谁能为了一口黄桃直扑产地批发上几万斤？
同理，鱼肉罐头也是在鱼类上市的季节大规模采购储存，或者从养殖基地固定采购，这种原料的价格都远远低于消费者在市场上个人购买的价格，所以成本自然不是我们用生鲜食材超市售价能衡量的。
生鲜水果的批量采购价和市场零售价之间有不可逾越的鸿沟
怎么能好好的吃罐头？正常吃，保持一切正常。就像我国航天事业一样，一切保持正常。
首先在保质期内食用。选购时请看准生产日期及保质期
选择正常包装的罐头食用。拒绝一些漏罐，胀罐，安全第一。所有不是现场拆开就有包装破损的罐头都请做好垃圾分类，妥善安置。
正常处理罐头。很多罐头的包装含有工业涂层，常温下不会挥发溶解但加热会导致某些原料溶解，这就要求吃罐头的时候尽量不要直接加热罐头本身，而且取出来加热内容物。
注意糖、盐、热量的含量。这都是减肥人群和三高人群的劲敌，请一定注意。
所以，如上所述，罐头食品在保存时间，营养成分，价格等一些方面有其优势，但也因为长期被公众误解而不被接受，理性选择正规厂家的正规产品，科学食用，有方向有目的选择，才是食用罐头产品的正确方式。
