发糕用不用二次发酵,做发糕第二次发酵多长时间

这个假期真长啊，很多爱玩的姐妹已经快被这种禁足的日子折腾坏了，昨儿就有个朋友在微信上抱怨说，自个都快长霉了，以前天天盼着放假，现在就盼着早日开工。天天待家里，不仅无聊得很，吃个早饭都伤脑得很，开始怀念早点摊上的包子馒头了，这几日除了泡饭就是粥，都不知道该吃点啥了。朋友是土生土长的南方人，和大多数南方人一样，对面食的制作一窍不通，感觉发酵，揉面，整形啥的实在是伤脑又伤体力的活，一直都是买现成的吃，可在这个特殊的时期，并不是想吃啥就能立马买着吃上了。

我便对她说，趁着无聊，不妨自己学着做。可以从试着从发糕学起，不用揉面不用整形，搅一搅拌一拌超简单，最适合新手小白入门制作了。只要严格按照我的步骤来，绝对不会失败。而且储存方便，冷藏冷冻都可以，一次不妨多做些，要吃的时候重新蒸一蒸就可以了。

为了方便小白入门，顺利制作出第一次，让之后的学习更有信心，特地自己先做了一次，整理了下图文资料，这里再次分享给大家。

——【南瓜发糕】——

【食材】：南瓜泥300克，面粉300克，鸡蛋2个，糖30克，酵母3克，红枣若干。

【份量】：8寸满模

【制作过程】：

1. 准备好各种制作材料，南瓜去皮切小块蒸熟，蒸熟的重量是300克，面粉选用普通的中筋面粉就可以了，也是300克，和南瓜的重量是一样的，当然，最后还是要根据南瓜的湿度来调节。红枣提前用淡盐水浸泡清洗干净。糖30克左右，南瓜本身具有一定的甜度，糖的分量可以根据实际需求调整。

2. 先把蒸熟的南瓜碾压成泥，蒸熟的南瓜非常软烂，随便用个铲子勺子就可以压烂，不需要额外的工具。